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Los cambios nos incomodan, hacen que salgamos de nuestra zona de confort y enfrentemos retos que son difíciles de superar o implementar, pero hay cambios que son necesarios para mejorar y avanzar. La implementación de las BPM son un cambio cada vez más necesario en las empresas que elaboran alimentos procesados ya que la legislación cada vez se pone más exigente con los requerimientos para este tipo de empresas.

 

Según el Ministerio de Industrias y Productividad las Buenas Prácticas de Manufactura o BPM son principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado y almacenamiento de alimentos para consumo humano, con el objetivo de garantizar que los alimentos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción.

 

Con la implementación de éstos procedimientos se busca reducir el riesgo de intoxicación en la población que consume cualquier tipo de alimento procesado. Las BPM se aplican a todos los elementos destinados a la producción de un alimento, tales como:

 

  • En las instalaciones.

  • Equipos y utensilios.

  • Personal.

  • Materias e insumos.

  • Operaciones de producción.

  • Envasado, etiquetado y empaquetado.

  • Almacenamiento, distribución, transporte y comercialización.

  • Aseguramiento y control de calidad.

 

Con esto se busca que todo el proceso de fabricación sea realizado de la mejor forma posible con los recursos que cuenta la empresa, siempre buscando la mejora continua en todos sus procesos. La obtención del certificado de BPM puede ser un proceso que lleva tiempo y dinero pero las ventajas para la organización a mediano y largo plazo son muchas:

 

  • Mejora la competitividad de la empresa.

  • Mejora los sistemas de calidad de la empresa.

  • Mejora los procesos de producción.

  • Optimiza de recursos económicos y de materias primas.

  • Reduce los tiempos de ejecución de las actividades.

  • Establece puntos críticos como cuellos de botella.

  • Mejora la comunicación interna de la propia organización

  • Ayuda al cumplimiento de las distintas legislaciones vigentes

  • Monitorización y tranzabilidad de procesos

  • Automatización de los procesos

  • Mejor alineación entre negocio y sistemas.

  • Ayuda a abrir nuevos mercados nacionales e internacionales

 

Recuerda que la comunicación con tu equipo es fundamental para aplicar estos cambios de la mejor forma. Se debe escuchar las dudas y requerimientos del personal encargado de la producción para que se sientan cómodos con estos cambios.

 

Para mayor información puedes acceder a la página de la ARCSA para revisar la legislación y el instructivo para obtener este certificado, también te dejamos una presentación del Ministerio de Industrias y Productividad para ampliar tu conocimiento y conocer a fondo el campo de acción de las BPM. Si necesitas asesoría con la implementación de éstas importantes prácticas en tu empresa, ponte en contacto con nosotros que te ayudaremos con gusto.

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